匈牙利经典薄煎饼（Palacsinta）

完美薄煎饼的秘诀是丝滑无颗粒的面糊和烧得很热的平底锅。

1. 将面粉筛入碗中，与一小撮盐和糖混合，打入鸡蛋，倒入部分牛奶。

2. 搅拌至顺滑，再逐渐加入剩余的牛奶，直到成为稀奶油般稠度的稀面糊；必要时过筛去除颗粒。

3. 让面糊静置 15–20 分钟，使面粉充分吸水。

4. 平底锅抹少许油烧热；倒入一勺面糊，倾斜锅子使其摊成薄薄一层。

5. 用中火煎：边缘翘起、表面变干时翻面，把另一面也煎成浅金黄色。

6. 按口味包入馅料卷起。

小贴士：第一张很少能煎好：用它来调整火候和面糊的稠度。