Классические тонкие блинчики (Palacsinta)

Секрет идеальных блинчиков – шелковистое тесто без комочков и хорошо раскаленная сковорода.

1. Муку просей в миску, смешай со щепоткой соли и сахаром, затем вбей яйца и влей часть молока.

2. Размешай до гладкости, затем постепенно добавь оставшееся молоко, пока не получится жидкое тесто консистенции сливок; при необходимости протри через сито от комочков.

3. Дай тесту постоять 15-20 минут, чтобы мука набухла.

4. Сковороду смажь небольшим количеством масла и хорошо разогрей, затем влей половник теста и, наклоняя сковороду, распредели его тонким слоем.

5. Жарь на среднем огне: когда края отстанут, а верх подсохнет, переверни и обжарь вторую сторону до светлого золотисто-коричневого цвета.

6. Начини по вкусу и сверни.

Совет: Первый блин редко удается – на нем подбери правильную температуру и густоту теста.