얇은 클래식 팬케이크(Palacsinta)

완벽한 팬케이크의 비결은 덩어리 없는 매끈한 반죽과 충분히 달군 팬이에요.

1. 볼에 밀가루를 체 쳐서 소금 한 꼬집, 설탕과 섞고 달걀을 깨 넣은 뒤 우유 일부를 부어요.

2. 매끈해질 때까지 젓다가 남은 우유를 조금씩 넣어 생크림 정도 농도의 묽은 반죽을 만들어요. 필요하면 체에 걸러 덩어리를 없애요.

3. 밀가루가 수분을 머금도록 반죽을 15–20분 둬요.

4. 팬에 기름을 조금 바르고 충분히 달군 뒤 반죽을 한 국자 붓고, 팬을 기울여 얇게 펴요.

5. 중불에서 구워요. 가장자리가 떨어지고 윗면이 마르면 뒤집어 반대쪽도 연한 황금색이 될 때까지 구워요.

6. 원하는 소를 넣고 말아요.

팁: 첫 장은 잘 안 되는 경우가 많아요. 온도와 반죽 농도를 맞추는 데 쓰세요.