匈牙利鸡汤（Csirkehúsleves）

鸡汤是匈牙利周日餐桌上的王冠：一锅慢慢熬成、清澈金黄、味道浓郁的汤。

1. 将鸡处理干净，用冷水彻底洗净。准备蔬菜：胡萝卜和欧洲防风去皮，球茎甘蓝和块根芹处理干净，切成大块。洋葱和大蒜去皮，皱叶甘蓝洗净，去掉外层叶子，切成大瓣。

2. 将肉放入大锅中，加入约 2.5–3 升冷水，开始慢慢加热。水开后，用勺子小心撇去表面形成的浮沫，这样汤才会清澈并呈漂亮的金黄色。

3. 加入洋葱、大蒜、胡萝卜、欧洲防风、球茎甘蓝、块根芹和皱叶甘蓝。根据口味加盐，保持似滚非滚的状态继续煮。

4. 不要让汤大滚，否则可能会变浑浊。煮约 2–2.5 小时，至肉完全软烂、蔬菜将浓郁的味道融入汤中。

5. 煮好后，小心地将汤过滤。肉和蔬菜可以另盘上桌，或者如果喜欢，也可以放回清汤中。

6. 传统上，鸡汤配煮熟的细面条享用。

小贴士：想让汤更加金黄，可以把洋葱连皮（洗净）一起煮：它能带来天然的颜色和更多香气。