Пилећа супа

Пилећа супа је круна мађарске недеље: бистра, златна супа богатог укуса, полако кувана.

1. Са пилетине уклоните евентуалне комадиће костију; немојте је прати под текућом водом да не распрскате сокове сировог меса. Затим оперите руке и очистите прибор. Припремите поврће: шаргарепу и корен першуна ољуштите, келерабу и целер очистите, па исеците на веће комаде. Ољуштите црни лук и ченове белог лука, оперите кељ, уклоните спољне листове и исеците на веће кришке.

2. Месо ставите у велики лонац, налијте са око 2,5–3 литра хладне воде и почните полако да загревате. Када проври, кашиком пажљиво скините пену са површине да супа остане бистра и лепе златне боје.

3. Додајте црни и бели лук, шаргарепу, корен першуна, келерабу, целер и кељ. Посолите по укусу и наставите да кувате уз једва приметно врење.

4. Немојте јако кувати супу јер може постати мутна. Кувајте око 2–2,5 сата, док месо потпуно не омекша, а поврће отпусти богат укус.

5. Када буде готова, супу пажљиво процедите. Месо и поврће послужите посебно или их по укусу вратите у бистру супу.

6. Процеђену супу послужите са куваним месом и поврћем. Према укусу и режиму исхране можете понудити и посебно скуван додатак за супу; он није део списка састојака.

Савет: Као варијанту, ради боје можете оставити један чист, неоштећен унутрашњи суви слој љуске лука; прљаву спољну љуску уклоните и лук добро оперите. У том случају га у првом кораку не љуштите потпуно.