Rosół z kurczaka

Rosół z kurczaka to korona węgierskich niedziel: czysty, złocisty, bogaty w smak wywar, powoli gotowany.

1. Mięso z kurczaka oczyść i dokładnie umyj w zimnej wodzie. Przygotuj warzywa: marchew i pietruszkę obierz, kalarepę i seler oczyść, a potem pokrój na większe kawałki. Cebulę i ząbki czosnku obierz, kapustę włoską umyj, usuń zewnętrzne liście i pokrój na większe cząstki.

2. Mięso włóż do dużego garnka, zalej ok. 2,5–3 litrami zimnej wody i zacznij powoli podgrzewać. Gdy się zagotuje, ostrożnie zbierz łyżką pianę tworzącą się na powierzchni, aby rosół został czysty i pięknie złocisty.

3. Dodaj cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę, kalarepę, seler i kapustę włoską. Posól do smaku, a potem gotuj dalej tak, aby tylko lekko mrugał.

4. Rosołu nie gotuj mocno, bo może zmętnieć. Gotuj ok. 2–2,5 godziny, aż mięso całkowicie zmięknie, a warzywa oddadzą swój bogaty smak.

5. Gdy będzie gotowy, ostrożnie przecedź rosół. Mięso i warzywa podawaj osobno albo według uznania włóż z powrotem do czystego wywaru.

6. Rosół z kurczaka tradycyjnie podaje się z ugotowanym makaronem lub innym dodatkiem do zupy.

Wskazówka: Dla jeszcze bardziej złocistego rosołu gotuj cebulę w łupinie (dobrze umytą) – nada naturalny kolor i dodatkowy aromat.