Supă de pui

Supa de pui este încununarea duminicilor ungurești: o zeamă limpede, aurie și bogată la gust, fiartă lent.

1. Îndepărtăm eventualele așchii de os de pe carnea de pui; nu o spălăm sub jet de apă, ca să nu împrăștiem sucul cărnii crude prin stropire. Apoi ne spălăm mâinile și curățăm ustensilele. Pregătim legumele: curățăm morcovii și rădăcina de pătrunjel, gulia și țelina, apoi le tăiem bucăți mari. Curățăm ceapa și cățeii de usturoi, spălăm varza creață, îndepărtăm frunzele exterioare și o tăiem în bucăți mari.

2. Punem carnea într-o oală mare, turnăm aproximativ 2,5–3 litri de apă rece și începem să încălzim lent. Când ajunge la fierbere, îndepărtăm cu grijă spuma formată la suprafață cu o lingură, ca supa să rămână limpede și frumos aurie.

3. Adăugăm ceapa, usturoiul, morcovii, rădăcina de pătrunjel, gulia, țelina și varza creață. Sărăm după gust, apoi continuăm fierberea abia domoală.

4. Nu lăsăm supa să clocotească puternic, deoarece se poate tulbura. Fierbem aproximativ 2–2,5 ore, până carnea este complet fragedă și legumele își eliberează gustul bogat.

5. Când este gata, strecurăm supa cu grijă. Servim carnea și legumele separat sau le punem înapoi în zeama limpede, după gust.

6. Servim supa strecurată cu carnea și legumele fierte. După gust și regimul alimentar putem oferi și un adaos pentru supă fiert separat; acesta nu face parte din lista de ingrediente.

Sfat: Ca variantă, putem lăsa un strat curat și intact din coaja interioară uscată a cepei pentru culoare; îndepărtăm coaja exterioară murdară și spălăm bine ceapa. În acest caz, nu o curățăm complet la primul pas.