Sup ayam

Sup ayam adalah kebanggaan hari Minggu Hungaria: kaldu jernih, keemasan, dan kaya rasa yang dimasak perlahan.

1. Buang serpihan tulang yang mungkin ada pada ayam; jangan cuci di bawah air mengalir agar cairan daging mentah tidak memercik ke mana-mana. Setelah itu, cuci tangan dan bersihkan peralatan. Siapkan sayuran: kupas wortel dan akar peterseli, bersihkan kohlrabi serta seledri, lalu potong besar. Kupas bawang bombai dan siung bawang putih. Cuci kubis savoy, buang daun luarnya, dan potong menjadi belahan besar.

2. Masukkan daging ke panci besar, tuangkan sekitar 2,5–3 liter air dingin, dan mulai panaskan perlahan. Saat mendidih, angkat busa di permukaan dengan sendok secara hati-hati agar sup tetap jernih dan keemasan.

3. Tambahkan bawang bombai, bawang putih, wortel, akar peterseli, kohlrabi, seledri, dan kubis savoy. Beri garam secukupnya, lalu lanjutkan memasak dengan didihan sangat perlahan.

4. Jangan didihkan sup kuat-kuat karena dapat membuatnya keruh. Masak sekitar 2–2,5 jam hingga daging benar-benar empuk dan sayuran mengeluarkan rasa kayanya.

5. Setelah matang, saring sup dengan hati-hati. Sajikan daging dan sayuran terpisah atau masukkan kembali ke kaldu jernih sesuai selera.

6. Sajikan sup yang sudah disaring bersama daging dan sayuran matang. Sesuai selera dan pola makan, Anda juga dapat menyediakan bahan pengisi sup yang direbus terpisah; bahan ini tidak termasuk dalam daftar bahan.

Tips: Sebagai variasi, sisakan satu lapisan kulit kering bagian dalam bawang yang bersih dan utuh untuk memberi warna; buang kulit luar yang kotor dan cuci bawang hingga bersih. Dalam cara ini, jangan kupas bawang sepenuhnya pada langkah pertama.