Súp gà ninh rau củ

Súp gà là điểm nhấn của bữa ăn Chủ nhật Hungary: nước dùng trong, vàng óng, đậm đà nhờ ninh chậm.

1. Loại bỏ mảnh xương vụn nếu có trên thịt gà; không rửa dưới vòi nước để tránh làm nước thịt sống bắn ra xung quanh. Sau đó rửa tay và làm sạch dụng cụ. Sơ chế rau củ: gọt cà rốt và rễ ngò tây, làm sạch su hào và củ cần tây rồi cắt miếng lớn. Bóc vỏ hành tây và các tép tỏi, rửa bắp cải Savoy, bỏ lá ngoài và bổ miếng lớn.

2. Cho thịt vào nồi lớn, đổ khoảng 2,5–3 lít nước lạnh và bắt đầu đun từ từ. Khi sôi, dùng thìa nhẹ nhàng hớt bọt trên mặt để nước súp trong và vàng đẹp.

3. Thêm hành tây, tỏi, cà rốt, rễ ngò tây, su hào, củ cần tây và bắp cải Savoy. Nêm muối vừa ăn rồi tiếp tục nấu chỉ sôi lăn tăn.

4. Không để súp sôi mạnh vì nước có thể bị đục. Nấu khoảng 2–2,5 giờ đến khi thịt mềm hoàn toàn và rau củ tiết hương vị đậm đà.

5. Khi chín, nhẹ nhàng lọc súp. Dọn thịt và rau củ riêng hoặc cho lại vào nước súp trong tùy thích.

6. Dọn nước súp đã lọc cùng thịt và rau củ đã nấu. Tùy khẩu vị và chế độ ăn, có thể thêm món ăn kèm súp được nấu riêng; phần này không nằm trong danh sách nguyên liệu.

Mẹo: Một cách khác là giữ lại một lớp vỏ khô bên trong sạch, nguyên vẹn của hành tây để tạo màu; bỏ vỏ ngoài bẩn và rửa hành thật kỹ. Trong trường hợp này, không bóc sạch toàn bộ vỏ ở bước đầu.