Ức gà nhồi mận khô

Ức gà nhồi mận khô và phô mai là món đẹp mắt mà đơn giản: vị ngọt nhẹ của mận và phô mai tan chảy kết hợp dễ chịu với thịt mọng nước. Cũng rất hợp làm món chính đãi khách.

1. Dùng dao sắc rạch từ cạnh tạo túi trong 600 g ức gà – không cắt xuyên hẳn.

2. Nhồi các túi với 15 dkg mận khô và 10 dkg phô mai Trappista thái sợi.

3. Nêm muối, tiêu bên ngoài thịt (tùy khẩu vị), dùng tăm ghim kín miệng túi để phô mai không chảy ra.

4. Cho vào khay, rưới 2 thìa canh dầu.

5. Nướng ở 190 °C trong 35–40 phút đến khi thịt chín kỹ và mặt trên vàng nâu.

Mẹo: Phô mai hun khói tạo vị đậm đà hơn. Để nghỉ vài phút sau khi nướng rồi mới thái – như vậy nước thịt không chảy ra.