Trứng tuyết nổi trên xốt vani

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, hãy dùng sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm vào sau. Nếu không có, nấu hoặc rán phần trứng chín hoàn toàn; cả lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông đặc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản chín hoàn toàn.

Madártej là hương vị tuổi thơ – những viên bọt nhẹ như mây nổi trên xốt trứng vani mềm; ngon nhất khi lạnh.

1. Đun sữa với đường vani đến khi sôi lăn tăn (mép chỉ vừa nổi bọt, không sôi mạnh).

2. Đánh lòng trắng với một nửa đường cho bông cứng.

3. Dùng thìa ướt múc bọt thành viên, nấu mỗi mặt vài giây trong sữa nóng (không sôi mạnh), dùng muôi thủng vớt ra.

4. Khuấy lòng đỏ với phần đường còn lại và bột mì cho mịn.

5. Đổ dần sữa ấm vào, vừa khuấy liên tục vừa nấu thành xốt trứng vani đặc – chú ý không đun sôi.

6. Để xốt nguội, nhẹ nhàng đặt các viên bọt lên trên.

7. Làm lạnh kỹ rồi dọn.

Mẹo: Tuyệt đối không đun sôi xốt trứng vì trứng sẽ tách và lợn cợn.