Mì viên nokedli (galuska)

• Trước khi dọn, có thể đảo với ít bơ hoặc dầu để không dính nhau.

• Nếu ăn kèm món nhiều xốt, không cần đảo riêng với chất béo.

Nokedli tươi tự làm là món kèm không thể thiếu trong ẩm thực Hungary: thấm xốt của món hầm pörkölt và paprika rất tốt, lại chỉ mất vài phút để chế biến.

1. Trộn bột mì mịn, trứng gà và muối trong tô lớn, rồi thêm nước từ từ.

2. Dùng thìa gỗ trộn đến khi có hỗn hợp đặc, mềm nhưng không lỏng, hơi kéo sợi; độ sệt tương tự bột bánh kếp đặc.

3. Đun sôi nồi nước muối lớn, thêm ít dầu hướng dương để nokedli không dính nhau.

4. Ép bột qua dụng cụ tạo nokedli vào nước sôi mạnh; nếu không có dụng cụ, có thể dùng dao gạt những miếng bột nhỏ từ thớt ướt xuống.

5. Khi nokedli nổi lên mặt nước, nấu thêm 1-2 phút.

6. Lọc ra, xả nước lạnh, rồi dọn ăn nóng.

Mẹo: Trước khi dọn, có thể đảo với ít dầu để không dính nhau; nếu ăn với món nhiều xốt thì không cần.