ハンガリーの手作りニョッキ ノケドリ（Nokedli）

• Tálalás előtt forgathatod egy kevés vajba vagy olajba, hogy ne tapadjanak össze.

• Ha szaftos étel mellé kínálod, nem szükséges külön zsiradékban átforgatni.

作りたての手作りノケドリは、ハンガリー料理に欠かせないつけ合わせです。煮込みやパプリカーシュのソースをからめるのにぴったりで、数分でできあがります。

1. 大きなボウルで小麦粉、卵、塩を混ぜ、水を少しずつ加えます。

2. 木べらで混ぜて、とろりとやわらかいけれど流れない、少し弾力のある生地にします。かためのクレープ生地のような質感が目安です。

3. 大きな鍋に塩を入れた湯を沸かし、ノケドリがくっつかないよう、ひまわり油少々を加えます。

4. ノケドリ用のおろし器で生地を沸騰した湯に直接落とします。なければ、ぬらしたまな板の上から包丁で生地を少しずつ切って湯に落としてもかまいません。

5. ノケドリが浮き上がったら、さらに1～2分ゆでます。

6. 湯をきって冷水ですすぎ、温かいうちに出します。

ポイント：出す前に油少々で炒めると、くっつきません。ソースのある料理と一緒なら、その必要もありません。