Nokedli (unkarilaiset taikinanokareet)

• Voit ennen tarjoilua käännellä pienessä määrässä voita tai öljyä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

• Jos tarjoat kastikkeisen ruoan kanssa, erillisessä rasvassa käänteleminen ei ole tarpeen.

Tuoreet kotitekoiset nokedlit ovat unkarilaisen keittiön välttämätön lisuke: ne imevät täydellisesti pörkölt- ja paprikás-patojen kastikkeet ja valmistuvat muutamassa minuutissa.

1. Sekoita isossa kulhossa hienot vehnäjauhot, kananmunat ja suola, lisää sitten vesi vähitellen.

2. Sekoita puukauhalla, kunnes saat pehmeän mutta ei juoksevan, hieman venyvän ja paksun taikinan – koostumuksen tulee muistuttaa paksua ohukaistaikinaa.

3. Kuumenna iso kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi ja lisää hieman auringonkukkaöljyä, jotta nokedlit eivät tartu toisiinsa.

4. Painele taikina nokedlisiivilän läpi voimakkaasti kiehuvaan veteen – jos siivilää ei ole, voit vetää taikinapaloja veitsellä veteen kostealta leikkuulaudalta.

5. Kun nokedlit nousevat pinnalle, keitä niitä vielä 1-2 minuuttia.

6. Siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja tarjoile lämpiminä.

Vinkki: Voit käännellä nokedlit ennen tarjoilua pienessä määrässä öljyä, jotta ne eivät tartu toisiinsa – kastikkeisen ruoan kanssa sitäkään ei tarvita.