Nokedli (gnocchetti ungheresi)

• Tálalás előtt forgathatod egy kevés vajba vagy olajba, hogy ne tapadjanak össze.

• Ha szaftos étel mellé kínálod, nem szükséges külön zsiradékban átforgatni.

I nokedli freschi fatti in casa sono l'accompagnamento irrinunciabile della cucina ungherese: perfetti per raccogliere il sugo di spezzatini e paprikás, e si preparano in pochi minuti.

1. In una ciotola grande mescola la farina, le uova e il sale, poi aggiungi gradualmente l'acqua.

2. Mescola con un cucchiaio di legno finché ottieni un impasto morbido ma non liquido, leggermente elastico e denso: la consistenza deve essere quella di una pastella densa per crêpes.

3. Porta a bollore una pentola grande di acqua salata e aggiungi un po' di olio di girasole, perché i nokedli non si attacchino tra loro.

4. Fai cadere l'impasto nell'acqua a bollore vivace attraverso l'apposito attrezzo per spätzle: se non ce l'hai, puoi far scivolare i pezzetti di pasta nell'acqua con un coltello da un tagliere bagnato.

5. Quando i nokedli salgono in superficie, cuocili ancora 1-2 minuti.

6. Scolali, sciacquali con acqua fredda, poi servili caldi.

Consiglio: prima di servire puoi girarli in un po' di olio, perché non si attacchino: accanto a un piatto con molto sugo, però, non serve nemmeno questo.