Il riso al latte è il dessert cremoso e consolante dell'infanzia: diventa davvero setoso se lo cuoci lentamente, senza fretta.
1. Sciacqua il riso con acqua fredda, poi cuocilo a metà in poca acqua, mescolando spesso, finché l'acqua è assorbita.
2. Versa il latte e inizia a cuocere a fiamma bassa.
3. Mescola spesso, perché il riso non si attacchi al fondo della pentola.
4. Cuoci finché si addensa cremoso, ma resta ancora morbido: il riso deve diventare completamente tenero.
5. Alla fine addolcisci con lo zucchero, poi togli dal fuoco e lascia riposare, perché riposando si addensa ancora.
6. Servi a piacere spolverato di cannella.
Consiglio: se vuoi una consistenza più morbida, prima di servire incorpora un po' di latte freddo: il riso al latte raffreddandosi infatti si rapprende parecchio.
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