ข้าวพุดดิ้งนม

ข้าวพุดดิ้งนมเป็นของหวานวัยเด็กที่ครีมมี่และให้ความอบอุ่นใจ จะเนียนจริงเมื่อค่อย ๆ ต้มโดยไม่เร่ง

1. ล้างข้าวสารผ่านน้ำเย็น ต้มในน้ำเล็กน้อยให้สุกครึ่งหนึ่งพร้อมคนบ่อย ๆ จนน้ำแห้ง

2. เติมนม เริ่มต้มด้วยไฟอ่อน

3. คนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ติดก้นภาชนะ

4. ต้มจนข้นครีมมี่แต่ยังนุ่มเหลว ข้าวต้องนุ่มทั่ว

5. สุดท้ายปรุงน้ำตาล ยกลงจากเตาแล้วพัก เพราะจะข้นขึ้นต่อระหว่างพัก

6. เสิร์ฟโรยอบเชยตามชอบ

เคล็ดลับ: หากต้องการเนื้อนุ่มเหลวขึ้น เติมนมเย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพราะข้าวพุดดิ้งที่เย็นแล้วจะเซตตัวมาก