Der Milchreis ist das cremige, tröstliche Dessert der Kindheit – er wird erst richtig seidig, wenn du ihn langsam kochst und dich nicht überstürzt.
1. Spüle den Reis mit kaltem Wasser ab und koche ihn dann in etwas Wasser unter häufigem Rühren halb gar, bis das Wasser verkocht.
2. Gieße mit der Milch auf und beginne, ihn bei niedriger Flamme zu kochen.
3. Rühre häufig, damit der Reis nicht am Topfboden anbrennt.
4. Koche ihn so lange, bis er cremig eindickt, aber noch weich bleibt – der Reis soll vollständig weich werden.
5. Würze ihn am Ende mit Zucker und lass ihn dann vom Herd genommen ruhen, denn er dickt beim Stehen weiter ein.
6. Serviere ihn nach Belieben mit Zimt bestreut.
Tipp: Möchtest du eine weichere Konsistenz, rühre vor dem Servieren etwas kalte Milch unter – der ausgekühlte Milchreis wird nämlich ordentlich fest.
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