Die einfache Pilzsuppe ohne Sahne baut auf dem reinen, waldigen Geschmack der Pilze auf – schnell und dennoch sättigend.
1. Hacke die Zwiebel klein und dünste sie im Öl glasig und leicht goldbraun.
2. Gib den zerdrückten Knoblauch dazu und rühre ihn eine halbe Minute bis zum Duften mit.
3. Gib die geschnittenen Champignons dazu und dünste sie, bis sie Saft ziehen und dieser dann größtenteils verkocht.
4. Nimm alles vom Herd, bestreue es mit dem Paprikapulver, rühre es schnell unter (damit es nicht bitter wird) und gieße dann mit dem Wasser auf.
5. Koche alles auf und dann 20 Minuten perlend, würze es dabei mit Salz und Pfeffer.
6. Bestreue es vor dem Servieren großzügig mit gehackter Petersilie.
Tipp: Ein Bund frische, gehackte Petersilie zum Schluss hebt die Suppe erst richtig – serviere sie heiß.
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