Die Petersilienkartoffeln sind dann richtig gut, wenn sie außen leicht angebraten, innen weich sind und reichlich mit frischer Petersilie bestreut werden.
1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichzeitig weich werden.
2. Koche sie in Salzwasser fast weich – wichtig ist, dass sie nicht zerkochen.
3. Gieße sie ab und lass sie etwas antrocknen, damit ihre Oberfläche trocken wird.
4. Schmilz in einer Pfanne die Butter, schwenke die Kartoffeln darin und brate sie leicht an.
5. Bestreue sie am Ende mit der fein gehackten Petersilie, schwenke sie durch und serviere sie sofort.
Tipp: Gib die Petersilie erst ganz am Ende, vom Herd genommen, dazu, damit sie ihre leuchtende Farbe und ihren frischen Geschmack behält.
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