Das Pariser Schweineschnitzel ist der leichtere Verwandte des Wiener Schnitzels: es wird in einer Mehl-Ei-Panade gebraten, ohne Semmelbrösel.
1. Schneide den Schweinerücken in Scheiben, klopfe sie dünn und salze und pfeffere sie.
2. Verrühre die Eier mit dem Mehl und der Milch zu einem dicken, glatten Teig.
3. Tauche die Fleischscheiben in die Masse, damit sie sie dick überzieht.
4. Brate sie in reichlich heißem Öl pro Seite etwa 4 Minuten goldbraun.
5. Serviere sie abgetropft, heiß.
Tipp: Der Panadeteig sollte lieber dicker sein – so haftet er gut und bedeckt das Fleisch gleichmäßig.
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