La scaloppina di maiale alla parigina è la parente più leggera della cotoletta impanata: si cuoce in una pastella di farina e uova, senza pangrattato.
1. Taglia la lonza di maiale a fette, battile sottili, poi salale e pepale.
2. Mescola le uova con la farina e il latte fino a ottenere una pastella densa e liscia.
3. Immergi le fette di carne nella pastella, perché le ricopra con uno strato spesso.
4. Friggile in abbondante olio caldo per circa 4 minuti per lato, finché sono dorate.
5. Scolale e servile bollenti.
Consiglio: la pastella deve essere piuttosto densa: così aderisce bene e ricopre la carne in modo uniforme.
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