หมูชุบแป้งแบบปารีส

หมูชุบแป้งแบบปารีสเป็นญาติที่เบากว่าของเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด ใช้แป้งผสมไข่ชุบทอดโดยไม่มีเกล็ดขนมปัง

1. หั่นเนื้อสันนอกหมูเป็นแผ่น ทุบบาง ปรุงเกลือและพริกไทย

2. ผสมไข่กับแป้งและนมเป็นแป้งข้นเนียน

3. จุ่มชิ้นเนื้อในส่วนผสมให้เคลือบหนา

4. ทอดในน้ำมันร้อนปริมาณมากด้านละประมาณ 4 นาทีจนเหลืองทอง

5. สะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: แป้งชุบควรค่อนข้างข้น จะติดดีและเคลือบเนื้อสม่ำเสมอ