파리식 돼지고기 커틀릿

파리식 돼지고기 커틀릿은 빵가루 없이 밀가루와 달걀 반죽옷을 입혀 튀겨서, 밀라노식 커틀릿보다 가벼운 사촌이에요.

1. 돼지 등심을 썰어 고기 망치로 얇게 두드리고 소금과 후추로 간해요.

2. 달걀에 밀가루와 우유를 섞어 되직하고 매끈한 반죽을 만들어요.

3. 고기를 반죽에 담가 골고루 잘 묻혀요.

4. 넉넉한 뜨거운 기름에 한 면에 약 4분씩 노릇하게 튀겨요.

5. 기름을 빼고 아주 뜨겁게 내요.

팁: 반죽은 약간 되직한 편이 좋아요. 그래야 잘 달라붙고 고기를 고르게 감싸요.