El filete de cerdo a la parisina es el pariente más ligero del filete empanado: se fríe en un rebozado de harina y huevo, sin pan rallado.
1. Corta el lomo de cerdo en filetes, aplánalos finos con el mazo y salpimiéntalos.
2. Mezcla los huevos con la harina y la leche hasta obtener una masa espesa y lisa.
3. Pasa los filetes por la masa, para que queden bien cubiertos.
4. Fríelos en abundante aceite caliente unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
5. Escúrrelos y sírvelos bien calientes.
Consejo: La masa del rebozado debe quedar más bien espesa: así se adhiere bien y cubre la carne de manera uniforme.
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