Una crema de apionabo sedosa y aterciopelada que, con unos pocos ingredientes sencillos, se convierte en un plato elegante.
1. Pica pequeña la cebolla y póchala en la mantequilla hasta que esté transparente.
2. Añade el apionabo pelado y en dados, dale unas vueltas y vierte el caldo de verduras.
3. Cuece el apionabo tapado hasta que esté tierno, unos 20–25 minutos.
4. Tritura la sopa hasta que quede totalmente lisa, para que tenga una textura aterciopelada.
5. Vierte la nata para cocinar, llévala a ebullición, salpimiéntala y sírvela.
Consejo: Con la batidora de mano queda más sedosa: cuanto más tiempo la tritures, más cremosa será.
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