Um creme de aipo-rábano sedoso e aveludado que, com poucos ingredientes simples, vira um prato elegante.
1. Pique pequeno a cebola e refogue na manteiga até ficar transparente.
2. Junte o aipo-rábano descascado e em cubos, mexa um pouco e despeje o caldo de legumes.
3. Cozinhe o aipo-rábano tampado até ficar macio, uns 20–25 minutos.
4. Bata a sopa até ficar totalmente lisa, para ter uma textura aveludada.
5. Despeje o creme de leite, leve à fervura, tempere com sal e pimenta e sirva.
Dica: Com o mixer, fica mais sedoso: quanto mais tempo bater, mais cremoso fica.
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