Os medalhões com molho de cogumelos são um prato elegante e ao mesmo tempo simples: um molho cremoso de cogumelos com aroma de floresta envolve os macios medalhões de filé-mignon.
1. Limpe o filé-mignon suíno das membranas, corte em medalhões de 2–3 cm de espessura e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
2. Na manteiga, refogue a cebola picada pequena até ficar transparente, junte o alho amassado e depois a mistura de cogumelos fatiados.
3. Refogue os cogumelos até a água evaporar e começarem a dourar; então despeje o creme de leite e engrosse levemente com a farinha: você vai obter um molho sedoso, de espessura média.
4. Frite os medalhões em uma frigideira quente com um pouco de gordura por 2–3 minutos de cada lado, até dourarem, e depois deixe descansar alguns minutos, para ficarem suculentos.
5. Frite os croquetes de batata em bastante óleo quente ou asse até ficarem dourados e crocantes.
6. Distribua com uma colher o molho de cogumelos quente sobre os medalhões.
7. Sirva na hora, com os croquetes crocantes.
Dica: Não cozinhe demais os medalhões: com o centro levemente rosado, ficam realmente suculentos.
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