Forberedelse: I midten av svinekjøtt skåret fra en hel muskel, som verken er kvernet eller fylt, skal det måles minst 63 °C. La det deretter hvile i minst 3 minutter før oppskjæring. Rosa eller lys farge alene viser ikke at kjøttet er ferdig.
Svinefiletmedaljonger med skogssoppsaus er en elegant, men enkel rett – de møre medaljongene omsluttes av en kremet saus som dufter av skogssopp.
1. Fjern hinnene fra svinefileten, skjær den i 2-3 cm tykke medaljonger og salt og pepre på begge sider.
2. La finhakket løk surre blank i smøret. Tilsett knust hvitløk og deretter skogssoppblandingen i skiver.
3. La soppen surre til væsken har kokt bort og den begynner å brunes. Hell da på matfløten og jevn lett med melet til en silkemyk, middels tykk saus.
4. Stek medaljongene gylne i en varm panne med halvparten av den angitte matoljen i 2-3 minutter på hver side. La dem deretter hvile i noen minutter, slik at de holder seg saftige.
5. Pensle potetkroketter som egner seg til ovnssteking tynt med resten av oljen. Stek dem gylne og sprø etter ovnsanvisningen på pakken.
6. Fordel den varme soppsausen over medaljongene med en skje.
7. Server straks sammen med de sprø krokettene.
Tips: Ikke stek medaljongene for lenge – med en lett rosa kjerne forblir de virkelig saftige.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.