Valmistelu: Mittaa kokonaisesta lihaksesta leikatun, jauhamattoman ja täyttämättömän sianlihan keskeltä vähintään 63 °C ja anna levätä vähintään 3 minuuttia ennen viipalointia. Vaaleanpunainen tai vaalea väri ei yksin osoita kypsyyttä.
Sisäfileemedaljongit metsäsienikastikkeella ovat tyylikäs mutta yksinkertainen ruoka – mureita medaljonkeja ympäröi kermainen, metsältä tuoksuva sienikastike.
1. Poista porsaan sisäfileestä kalvot, leikkaa 2-3 cm:n medaljongeiksi ja mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
2. Kuullota hienonnettu sipuli voissa, lisää murskattu valkosipuli ja viipaloitu metsäsienisekoitus.
3. Hauduta sieniä, kunnes neste haihtuu ja ne alkavat ruskistua. Lisää ruokakerma ja suurusta hieman jauhoilla silkkiseksi, keskisakeaksi kastikkeeksi.
4. Paista medaljongit kuumalla pannulla puolessa ilmoitetusta ruokaöljystä 2-3 minuuttia puoleltaan kullanruskeiksi. Anna levätä muutama minuutti, jotta ne pysyvät mehevinä.
5. Sivele uuniin soveltuvat perunakroketit ohuesti jäljellä olevalla öljyllä ja paista pakkauksen uuniohjeen mukaan kullanruskeiksi ja rapeiksi.
6. Lusikoi kuuma sienikastike medaljonkien päälle.
7. Tarjoile heti rapeiden krokettien kanssa.
Vinkki: Älä paista medaljonkeja liikaa – hieman vaaleanpunaisella keskustalla ne pysyvät todella mehevinä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.