Medaljoni od svinjskog filea s umakom od šumskih gljiva i kroketima

Medaljoni od svinjskog filea s umakom od šumskih gljiva elegantno su, a ipak jednostavno jelo – mekane medaljone obavija kremasti umak od gljiva mirisa šume.

1. Svinjski file očisti od opni, a zatim ga nareži na medaljone debljine 2-3 cm i s obje strane posoli i popapri.

2. Na maslacu popirjaj sitno nasjeckani crveni luk dok ne postane staklast, dodaj zgnječeni češnjak, a zatim mješavinu šumskih gljiva narezanu na ploške.

3. Gljive pirjaj dok im sok ne ispari i ne počnu rumenjeti, tada ih zalij vrhnjem za kuhanje i malo zgusni brašnom – dobit ćeš svilenkast, srednje gust umak.

4. Medaljone ispeci u vrućoj tavi, na polovici navedenog jestivog ulja, 2-3 minute sa svake strane do zlatnosmeđe boje, a zatim ih ostavi nekoliko minuta da odmore kako bi ostali sočni.

5. Krokete od krumpira koji se mogu peći u pećnici tanko premaži preostalim uljem i ispeci ih prema uputama za pečenje na pakiranju do zlatnosmeđe boje i hrskavosti.

6. Na medaljone stavi vrući umak od gljiva.

7. Posluži odmah, zajedno s hrskavim kroketima.

Savjet: Medaljone nemoj prepeći – s blago ružičastom sredinom ostaju zaista sočni.