Medaliony z polędwiczki wieprzowej w sosie z leśnych grzybów z krokietami

Medaliony z polędwiczki w sosie z leśnych grzybów to eleganckie, a jednocześnie proste danie – kruche medaliony otula kremowy sos grzybowy o zapachu lasu.

1. Polędwiczkę wieprzową oczyść z błon, a następnie pokrój w medaliony grubości 2-3 cm i z obu stron posól i popieprz.

2. Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj rozgnieciony czosnek, a następnie pokrojoną mieszankę grzybów leśnych.

3. Grzyby duś, aż odparuje z nich sok i zaczną się rumienić, wtedy zalej śmietanką do gotowania i lekko zagęść mąką – otrzymasz jedwabisty, średnio gęsty sos.

4. Medaliony smaż na gorącej patelni, na odrobinie tłuszczu, po 2-3 minuty z każdej strony na złotobrązowy kolor, a następnie odstaw na kilka minut, żeby pozostały soczyste.

5. Krokiety ziemniaczane usmaż w dużej ilości gorącego oleju lub upiecz w piekarniku na złotobrązowy kolor i chrupko.

6. Na medaliony nałóż łyżką gorący sos grzybowy.

7. Podawaj od razu, razem z chrupiącymi krokietami.

Wskazówka: Nie smaż medalionów za długo – z lekko różowym środkiem pozostaną naprawdę soczyste.