Medalioane de mușchiuleț cu sos de ciuperci de pădure și crochete

Medalioanele de mușchiuleț cu sos de ciuperci de pădure sunt un preparat elegant, dar simplu – medalioanele fragede sunt învăluite de un sos cremos de ciuperci, cu aromă de pădure.

1. Curățăm mușchiulețul de porc de pielițe, apoi îl tăiem în medalioane de 2-3 cm grosime și le sărăm și le piperăm pe ambele părți.

2. Călim ceapa tocată mărunt în unt până devine sticloasă, adăugăm usturoiul zdrobit, apoi amestecul de ciuperci de pădure feliate.

3. Înăbușim ciupercile până când zeama se evaporă și încep să se rumenească, apoi turnăm smântâna pentru gătit și îngroșăm ușor cu făină – obținem un sos catifelat, de consistență medie.

4. Prăjim medalioanele într-o tigaie încinsă, în jumătate din uleiul indicat, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii, apoi le lăsăm câteva minute să se odihnească, pentru a rămâne suculente.

5. Ungem ușor crochetele de cartofi potrivite pentru cuptor cu uleiul rămas și le coacem conform instrucțiunilor de pe ambalaj pentru cuptor, până devin aurii și crocante.

6. Punem sosul fierbinte de ciuperci peste medalioane.

7. Servim imediat, alături de crochetele crocante.

Sfat: Nu prăjim prea mult medalioanele – rămân cu adevărat suculente dacă miezul este ușor roz.