Медальоны из свиной вырезки с соусом из лесных грибов и крокетами (Szűzérmék erdei gombamártással és krokettel)

Медальоны с соусом из лесных грибов – элегантное и при этом простое блюдо: нежные медальоны обволакивает сливочный соус с ароматом леса.

1. Очисти свиную вырезку от пленок, нарежь медальонами толщиной 2-3 см и посоли и поперчи с обеих сторон.

2. На сливочном масле обжарь до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук, добавь раздавленный чеснок, затем нарезанную смесь лесных грибов.

3. Туши грибы, пока не выпарится их сок и они не начнут подрумяниваться, затем влей сливки для готовки и слегка загусти мукой – получится шелковистый соус средней густоты.

4. Обжарь медальоны на раскаленной сковороде на небольшом количестве жира по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем дай отдохнуть несколько минут, чтобы они остались сочными.

5. Обжарь картофельные крокеты в большом количестве горячего масла или запеки в духовке до золотистого цвета и хруста.

6. Полей медальоны горячим грибным соусом.

7. Подавай сразу вместе с хрустящими крокетами.

Совет: Не пережаривай медальоны – со слегка розовой серединой они остаются по-настоящему сочными.