Медальони от свинско бонфиле със сос от горски гъби и крокети

Медальоните от бонфиле със сос от горски гъби са елегантно, но лесно ястие – крехките медальони са обгърнати от кремообразен гъбен сос с горски аромат.

1. Почистете свинското бонфиле от ципите, нарежете на медальони с дебелина 2-3 cm и подправете със сол и черен пипер от двете страни.

2. Задушете ситно нарязания кромид в маслото до прозрачност, добавете счукания чесън и нарязаната смес от горски гъби.

3. Задушавайте гъбите, докато течността им се изпари и започнат да се запържват, след това налейте сметаната за готвене и сгъстете леко с брашното – получава се копринен, средно гъст сос.

4. Изпържете медальоните в горещ тиган с половината посочено олио по 2-3 минути от всяка страна до златистокафяво и оставете да починат няколко минути, за да останат сочни.

5. Намажете тънко картофените крокети, подходящи за фурна, с останалото олио и ги изпечете според указанията на опаковката за фурна до златистокафяво и хрупкаво.

6. Сложете горещия гъбен сос върху медальоните.

7. Сервирайте веднага заедно с хрупкавите крокети.

Съвет: Не препичайте медальоните – с леко розова среда остават истински сочни.