Förberedelse: Kött från hel muskel av gris som inte är malet eller fyllt ska nå minst 63 °C i mitten och sedan vila i minst 3 minuter före uppskärning. Rosa eller ljus färg är inte i sig ett test på att köttet är färdigt.
Fläskfilémedaljonger med skogssvampsås är en elegant men enkel rätt där möra medaljonger omges av krämig sås med skogsdoftande svamp.
1. Putsa fläskfilén fri från hinnor, skär i 2-3 cm tjocka medaljonger och salta och peppra båda sidor.
2. Fräs hackad gul lök genomskinlig i smöret, tillsätt pressad vitlök och sedan den skivade skogssvampsblandningen.
3. Tillaga svampen tills vätskan har kokat bort och den börjar brynas. Häll sedan på matlagningsgrädden och red lätt med mjölet till en len, medeltjock sås.
4. Stek medaljongerna gyllenbruna i en het stekpanna i hälften av den angivna matoljan i 2-3 minuter per sida. Låt sedan vila några minuter så att de förblir saftiga.
5. Pensla potatiskroketter avsedda för ugn med ett tunt lager av resten av oljan och tillaga gyllenbruna och krispiga enligt förpackningens ugnsanvisningar.
6. Skeda den heta svampsåsen över medaljongerna.
7. Servera genast med de krispiga kroketterna.
Tips: Stek inte medaljongerna för länge – med en lätt rosa kärna förblir de riktigt saftiga.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.