Forberedelse: Mål mindst 63 °C i midten af svinekød skåret af hele muskler, som hverken er hakket eller fyldt, og lad det derefter hvile i mindst 3 minutter inden udskæring. En lyserød eller lys farve er ikke i sig selv en test af, om kødet er færdigt.
Mørbradmedaljoner med skovsvampesauce er en elegant, men enkel ret – de møre medaljoner er omgivet af en cremet svampesauce med duft af skov.
1. Fjern hinderne fra svinemørbraden, skær den i 2-3 cm tykke medaljoner, og krydr begge sider med salt og peber.
2. Svits de finthakkede løg klare i smørret, tilsæt det knuste hvidløg og derefter blandingen af skovsvampe skåret i skiver.
3. Lad svampene stege, til væden er kogt væk, og de begynder at tage farve. Hæld så madlavningsfløden ved, og jævn let med melet – du får en silkeblød sauce af middel tykkelse.
4. Steg mørbradmedaljonerne gyldenbrune på en varm pande i halvdelen af den angivne madolie i 2-3 minutter på hver side. Lad dem derefter hvile et par minutter, så de forbliver saftige.
5. Pensl kartoffelkroketterne, der er beregnet til ovntilberedning, let med resten af olien, og bag dem gyldenbrune og sprøde efter pakkens anvisning for ovntilberedning.
6. Fordel den varme svampesauce over mørbradmedaljonerne med en ske.
7. Server straks sammen med de sprøde kroketter.
Tip: Steg ikke mørbradmedaljonerne for længe – de forbliver rigtig saftige med en let rosa kerne.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.