Përgatitja paraprake: Në mesin e mishit të derrit të prerë nga muskul i plotë, jo i grirë dhe jo i mbushur, duhet të matim të paktën 63 °C dhe pastaj ta lëmë të pushojë të paktën 3 minuta para prerjes. Vetëm ngjyra rozë ose e çelët nuk është provë gatishmërie.
Medaljonet e filetos së derrit me salcë kërpudhash pylli janë një gatim elegant, por i thjeshtë – medaljonet e buta mbështillen nga një salcë kremoze kërpudhash me aromë pylli.
1. I heqim cipat filetos së derrit dhe e presim në medaljone 2-3 cm të trasha; u hedhim kripë e piper nga të dyja anët.
2. Kaurdisim qepën e grirë imët me gjalpë derisa të bëhet e tejdukshme, shtojmë hudhrën e shtypur dhe përzierjen e kërpudhave të pyllit të prera në feta.
3. I gatuajmë kërpudhat derisa lëngu të shterojë dhe të fillojnë të marrin ngjyrë; pastaj shtojmë ajkën për gatim dhe i trashim pak me miell – përftojmë një salcë të lëmuar me trashësi mesatare.
4. Medaljonet i skuqim në tigan të nxehtë me gjysmën e vajit të gatimit të shënuar për 2-3 minuta nga çdo anë, derisa të bëhen të arta; pastaj i lëmë të pushojnë pak minuta që të mbeten të lëngshme.
5. Kroketat e patateve të përshtatshme për furrë i lyejmë hollë me vajin e mbetur dhe i pjekim sipas udhëzimit për furrë në paketim derisa të bëhen të arta e krokante.
6. Hedhim salcën e nxehtë të kërpudhave mbi medaljone.
7. I shërbejmë menjëherë me kroketat krokante.
Këshillë: Mos i skuq tepër medaljonet – mbeten vërtet të lëngshme kur mesi është pak rozë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.