O lombo recheado ao estilo de Bácska é um prato mais festivo: o presunto defumado e o queijo escondidos nos bifes de lombo derretem no forno e a carne fica suculenta. É servido com arroz.
1. Corte os 800 g de lombo de porco em bifes um pouco grossos e faça em cada um um bolso lateral.
2. Corte em tiras os 150 g de presunto defumado e os 150 g de queijo tipo gouda e recheie com eles os bolsos da carne.
3. Tempere a carne com sal e pimenta, esfregue com os 2 dentes de alho amassados e feche a abertura com palitos.
4. Doure os bifes de todos os lados nas 2 colheres (sopa) de banha de porco, para pegarem uma bonita cor.
5. Passe para um refratário e termine no forno a 180 °C (cerca de 25–30 minutos).
Para o arroz:
6. Cozinhe os 300 g de arroz tampado nos 600 ml de água com sal até ficar soltinho.
7. Sirva o lombo recheado com o arroz.
Dica: Prenda o recheio com palitos enquanto assa, para o queijo não escapar; retire-os antes de servir.
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