Thăn heo nhồi kiểu Bácska với cơm

Thăn heo nhồi kiểu Bácska là món hợp dịp lễ: giăm bông hun khói và phô mai giấu trong các lát thăn hòa quyện khi nướng, thịt vẫn mọng nước. Dọn cùng cơm.

1. Thái 800 g thăn lưng heo thành lát dày, rạch từ cạnh để tạo túi trong mỗi lát.

2. Thái 150 g giăm bông hun khói và 150 g phô mai Trappista thành sợi, nhồi vào các túi thịt.

3. Nêm muối, tiêu, xát 2 tép tỏi đập dập lên thịt; dùng tăm ghim kín miệng túi.

4. Áp chảo sơ mọi mặt với 2 thìa canh mỡ heo cho có màu đẹp.

5. Cho vào khay, nướng chín trong lò ở 180 °C (khoảng 25–30 phút).

Phần cơm:

6. Nấu 300 g gạo với 6 dl nước muối, đậy nắp để cơm tơi.

7. Dọn thăn heo nhồi cùng cơm.

Mẹo: Cố định nhân bằng tăm khi nướng để phô mai không chảy ra; rút tăm trước khi dọn ăn.