匈牙利巴奇卡酿猪排配米饭（Bácskai töltött karaj）

巴奇卡酿猪排是一道更有节日感的菜：藏在里脊排中的烟熏火腿和奶酪在烤箱中融化，肉也变得多汁。配米饭食用。

1. 将 800 克猪里脊切成稍厚的肉排，在每块的侧面切出一个口袋。

2. 将 150 克烟熏火腿和 150 克高达类奶酪切条，填入肉排的口袋中。

3. 用盐和胡椒给肉调味，抹上 2 瓣大蒜泥，用牙签封住开口。

4. 用 2 汤匙猪油将肉排各面煎出漂亮的颜色。

5. 移入烤盘，放入 180 °C 的烤箱中烤熟（约 25–30 分钟）。

米饭：

6. 将 300 克大米加入 600 毫升盐水中，盖上锅盖煮至粒粒分明。

7. 将酿猪排配米饭上桌。

小贴士：烤的时候用牙签固定馅料，以免奶酪流出；上桌前取出牙签。