Longe de porc farcie à la mode de Bácska avec riz

La longe farcie de Bácska est un plat plus festif : le jambon fumé et le fromage cachés dans les tranches de longe fondent ensemble à la cuisson, tandis que la viande reste juteuse. On la sert avec du riz pilaf.

1. Coupe les 800 g de longe de porc en tranches plus épaisses et pratique une poche sur le côté de chacune.

2. Coupe les 150 g de jambon fumé et les 150 g de fromage à pâte pressée (trappiste) en lamelles, et garnis-en les poches de viande.

3. Sale et poivre la viande, et frotte-la des 2 gousses d'ail écrasées ; ferme l'ouverture avec un cure-dent.

4. Dans les 2 cuillères à soupe de saindoux, saisis toutes les faces, pour qu'elle prenne une belle couleur.

5. Dépose dans un plat et fais cuire au four à 180 °C jusqu'à ce que ce soit cuit (environ 25 à 30 minutes).

Pour le riz :

6. Fais cuire les 300 g de riz à couvert dans les 6 dl d'eau salée, jusqu'à ce qu'il soit bien détaché.

7. Sers la longe farcie avec le riz pilaf.

Astuce : Fixe la farce au cure-dent pendant la cuisson, pour que le fromage reste à l'intérieur ; retire-le avant de servir.