La lonza ripiena alla Bácska è un piatto più festivo: il prosciutto affumicato e il formaggio nascosti nelle fette di lonza si fondono in cottura e la carne resta succosa. Si serve con riso pilaf.
1. Taglia 800 g di lonza di maiale a fette piuttosto spesse e pratica in ciascuna una tasca laterale.
2. Taglia a listarelle 150 g di prosciutto affumicato e 150 g di formaggio trappista e riempi le tasche.
3. Sala e pepa la carne e strofinala con 2 spicchi d'aglio schiacciati; chiudi l'apertura con uno stuzzicadenti.
4. In 2 cucchiai di strutto rosola la carne su tutti i lati perché prenda un bel colore.
5. Mettila in una teglia e finisci la cottura in forno a 180 °C (circa 25–30 minuti).
Per il riso:
6. Cuoci 300 g di riso con il coperchio in 600 ml di acqua salata, finché è sgranato.
7. Servi la lonza ripiena con il riso.
Consiglio: fissa il ripieno con uno stuzzicadenti durante la cottura, così il formaggio resta dentro; toglilo prima di servire.
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