Das gefüllte Batschkaer Kotelett ist ein festlicheres Gericht: Der in die Kotelettscheiben verborgene geräucherte Schinken und Käse verschmelzen beim Backen, und das Fleisch bleibt saftig. Wir servieren es mit gedünstetem Reis.
1. Schneide 800 g Schweinekotelett in dickere Scheiben und schneide in jede von der Seite eine Tasche.
2. Schneide 150 g geräucherten Schinken und 150 g Trappistenkäse in Streifen und fülle sie in die Fleischtaschen.
3. Salze und pfeffere das Fleisch und reibe es mit 2 Zehen zerdrücktem Knoblauch ein; stecke die Öffnung mit einem Zahnstocher zusammen.
4. Brate jede Seite in 2 Esslöffeln Schweineschmalz an, damit es schön Farbe bekommt.
5. Lege es in ein Backblech und backe es im 180 °C heißen Ofen fertig (etwa 25–30 Minuten).
Für den Reis:
6. Koche 300 g Reis in 600 ml Salzwasser zugedeckt locker.
7. Serviere das gefüllte Kotelett mit dem gedünsteten Reis.
Tipp: Befestige die Füllung während des Backens mit einem Zahnstocher, damit der Käse drinbleibt; ziehe ihn vor dem Servieren heraus.
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