Der Erbsensalat mit Mayonnaise ist eine leicht süßliche, cremige Beilage oder eigenständige kalte Platte – ein Frühlingsfarbtupfer auf jedem Tisch.
1. Koche die grünen Erbsen in leicht gesalzenem Wasser weich (etwa 5-8 Minuten), gieße sie dann ab und kühle sie aus.
2. Koche die Eier hart, kühle sie ab, schäle sie und würfle sie.
3. Verrühre die Mayonnaise mit der sauren Sahne, Salz und Pfeffer glatt.
4. Wende die Erbsen und die Eier vorsichtig mit dem Dressing, damit die Erbsenkörner ganz bleiben.
5. Stelle den Salat vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlt.
Tipp: Kühle ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde – so wird er cremiger und die Aromen reifen zusammen.
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