Cotlet umplut în stil Bácska cu orez

Cotletul umplut în stil Bácska este un preparat mai festiv: șunca afumată și brânza ascunse în feliile de cotlet se îmbină la copt, iar carnea rămâne suculentă. Îl servim cu orez fiert.

1. Tăiem cele 800 g de cotlet de porc în felii mai groase și facem câte un buzunar în lateralul fiecăreia.

2. Tăiem cele 150 g de șuncă afumată și cele 150 g de brânză Trappista în fâșii și umplem buzunarele de carne.

3. Sărăm și piperăm carnea și o frecăm cu cei 2 căței de usturoi zdrobiți; închidem deschizătura cu scobitori.

4. Rumenim carnea pe toate părțile în cele 2 linguri de untură de porc, pentru a-i da o culoare frumoasă.

5. O punem într-o tavă și o coacem la 180 °C până este gata (circa 25–30 de minute).

Pentru orez:

6. Fierbem cele 300 g de orez sub capac, în cele 6 dl de apă cu sare, până când boabele sunt moi și separate.

7. Servim cotletul umplut alături de orezul fiert.

Sfat: Fixăm umplutura cu scobitori în timpul coacerii, ca să rămână brânza înăuntru; le scoatem înainte de servire.