헝가리 바치카식 속 채운 돼지 등심과 밥(Bácskai töltött karaj)

바치카식 속 채운 등심은 좀 더 잔치다운 요리예요. 등심 스테이크 속에 숨긴 훈제 햄과 치즈가 오븐에서 녹아 고기가 촉촉해져요. 밥과 함께 내요.

1. 돼지 등심 800g을 조금 두툼한 스테이크로 썰고 각각 옆쪽에 주머니를 내요.

2. 훈제 햄 150g과 고다 같은 치즈 150g을 막대 모양으로 썰어 고기 주머니에 채워요.

3. 고기를 소금과 후추로 간하고 으깬 마늘 2쪽을 문지른 뒤 이쑤시개로 입구를 막아요.

4. 라드 2큰술에 스테이크 사방을 구워 예쁜 색을 내요.

5. 오븐 용기에 옮겨 180 °C 오븐에서 마무리해요(약 25–30분).

밥:

6. 쌀 300g을 소금물 600ml에 뚜껑을 덮고 고슬고슬하게 지어요.

7. 속 채운 등심을 밥과 함께 내요.

팁: 굽는 동안 이쑤시개로 속을 고정해 치즈가 새지 않게 하고, 내기 전에 빼세요.