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Un velouté de céleri-rave soyeux et velouté, qui, à partir de quelques ingrédients simples, devient un plat élégant.
1. Hachez finement l'oignon rouge et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez le céleri-rave épluché et coupé en cubes, mélangez, puis mouillez avec le bouillon de légumes.
3. À couvert, faites cuire le céleri tendre en environ 20-25 minutes.
4. Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, pour obtenir une consistance veloutée.
5. Versez-y la crème liquide, faites bouillir ensemble, puis assaisonnez de sel et de poivre, et servez.
Astuce : Au mixeur plongeant, c'est le plus soyeux – plus vous mixez longtemps, plus ce sera crémeux.
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