Las patatas al perejil están realmente buenas cuando quedan ligeramente doradas por fuera, tiernas por dentro y bien cubiertas de perejil fresco.
1. Pela las patatas y córtalas en dados iguales, para que se ablanden a la vez.
2. Cuécelas en agua con sal hasta que estén casi tiernas; es importante que no se deshagan.
3. Escúrrelas y deja que se sequen un poco, para que la superficie se seque.
4. En una sartén, derrite la mantequilla, echa las patatas y dóralas ligeramente.
5. Al final, espolvoréalas con el perejil picado fino, mézclalas y sírvelas enseguida.
Consejo: Incorpora el perejil solo al final, con la sartén fuera del fuego, para que conserve su color vivo y su sabor fresco.
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