Patate al prezzemolo (Petrezselymes burgonya)

Le patate al prezzemolo sono davvero buone quando sono leggermente rosolate fuori, morbide dentro e abbondantemente cosparse di prezzemolo fresco.

1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti uguali, perché si cuociano allo stesso tempo.

2. Lessale in acqua salata finché sono quasi tenere: è importante che non si sfaldino.

3. Scolale e lasciale asciugare un po', perché la superficie si asciughi.

4. In una padella sciogli il burro, giraci le patate e rosolale leggermente.

5. Alla fine cospargile con il prezzemolo tritato finemente, mescola e servi subito.

Consiglio: aggiungi il prezzemolo solo alla fine, fuori dal fuoco, perché conservi il colore vivace e il sapore fresco.